Karagenan minangka aditif panganan umum sing asring digunakake minangka agen thickening, stabilizing, lan gelling ing macem-macem produk panganan. Iki asale saka rumput laut abang lan umume ditemokake ing produk susu, kayata es krim lan yogurt, lan panganan olahan.
Pengawetan panganan minangka praktik lawas sing wis digunakake kanggo nambah umur simpan produk panganan. Antarane macem-macem cara, pengawet kimia sing paling akeh digunakake. Nanging, ana keprihatinan sing bener babagan efek samping saka aditif kasebut ing kesehatan manungsa. Nisin muncul minangka alternatif pengawet alami sing aman kanggo konsumsi.
Nalika produsen panganan golek cara sing luwih alami lan luwih aman kanggo ngreksa produke, akeh sing wis beralih menyang natamycin, pengawet panganan alami sing mbantu nyegah pertumbuhan bakteri sing mbebayani.
Transglutaminase minangka enzim luar biasa sing digunakake ing industri panganan kanggo nambah tekstur, umur simpan, lan kualitas produk panganan.
Kalsium oksida katon minangka padhet sing ora ana ambune, putih utawa abu-abu-putih ing wangun gumpalan keras.
Glutamin transglutaminase akeh ditemokake ing kewan, tanduran lan mikroorganisme sing luwih dhuwur, sing bisa dadi katalis sambungan antarane protein engsel lan asam amino ing antarane utawa ing molekul protein.
