Bubar, aditif panganan sing diarani "Transglutaminase" wis narik kawigaten. Kacarita transglutaminase bisa digunakake minangka adhesive daging kanggo nambah rasa lan kualitas produk daging cincang. Nanging ing wektu sing padha, sawetara wong takon safety lan potensial gawe piala kanggo awak manungsa.
Transglutaminase asale saka bakteri lan minangka katalis sing bisa nyambungake protein karo biomolekul liyane. Amarga sifat lan fungsi kimia sing apik banget, ditrapake ing industri panganan kanggo produksi produk daging, produk daging vegetarian, adonan lan panganan liyane.
Kanthi kahanan kasebut, kita isih kudu terus nggatekake pangembangan lan riset Transglutaminase ing ngarep, lan ngatur panggunaan aditif panganan kanthi luwih ilmiah lan wajar kanggo njamin keamanan lan kesehatan panganan masarakat, supaya masarakat bisa mangan. kanthi tentrem atine.
