Ing industri panganan, ana macem-macem jinis pengawet, lan mekanisme antibakteri lan spektrum beda-beda. Pengawet tunggal biasane mung nyandhet bakteri pembusuk tartamtu, lan ora duwe efek nyandhet utawa lemah ing bakteri liyane. Ing wektu sing padha, uga gampang kanggo mikroorganisme ngembangake kemampuan adaptasi. Adhedhasar teknologi pager, macem-macem jinis pengawet bisa digunakake kanthi kombinasi, lan efek sinergis ora mung bisa nambah efek antibakteri, nanging uga nyuda jumlah pengawet tunggal sing digunakake.
Natamycin minangka agen antibakteri macrolide polyene sing utamané difermentasi déning Streptomyces kayata Streptomyces natalis lan Streptomyces botrytis; Biasane ana ing struktur enol lan minangka bubuk kristal sing ora ana ambune lan tanpa rasa. Natamycin kanthi efektif bisa nyandhet ragi lan jamur, nyuda karusakan panganan, lan nyegah karusakan sing disebabake dening racun jamur ing awak manungsa.
Iki minangka agen antijamur sing spesifik lan efektif sing duwe efek nyandhet sing apik ing meh kabeh ragi lan jamur. Konsentrasi hambat minimal Natamycin nglawan Aspergillus yaiku 0,63 mg / kg, nglawan Aspergillus niger yaiku 1,80 mg / kg, lan nglawan Penicillium islandium yaiku 1,10 mg / kg. Kanggo jamur ing gernal, konsentrasi inhibisi minimal kira-kira 1mg / L.
Nisin minangka zat peptida kanthi efek bakterisida sing diprodhuksi dening Streptococcus lactiae sajrone metabolisme. Iki kalebu 34 residu asam amino lan minangka pengawet alami sing efisien lan ora beracun. Spektrum antibakteri Nisin sempit lan mung bisa nyegah karusakan panganan sing disebabake dening bakteri.
Nduweni efek antibakteri sing apik ing sebagian besar bakteri Gram-positif, utamane ing Staphylococcus aureus lan Bacillus subtilis. Bisa tumindak ing membran sel bakteri, mbentuk struktur kaya pori, ngganggu keseimbangan ing njero lan njaba sel, lan nyebabake pati sel; Uga bisa nyandhet sintesis peptidoglikan, ngalangi sintesis tembok sel lan kanthi mangkono nyandhet wutah sel.
Mulane, kombinasi Natamycin lan Nisn bebarengan bisa nyandhet wutah saka jamur lan bakteri, ndawakake umur beting pangan. Ing taun-taun pungkasan, riset sing relevan wis mbuktekake ide ing ndhuwur ing praktik.
Jiangsu Zipin Biotech bakal ngenalake produk pengawet senyawa premium kanthi fokus ing panjaluk pelanggan lan pasar.
