Transglutaminase (Enzim TG), asring diarani "lem daging", minangka enzim kanthi alami kanthi macem-macem aplikasi ing ilmu panganan, lan bioteknologi. Nalika umume digunakake ing industri panganan, uneg-uneg babagan safety wis nggawe debat spared. Mangkene sing sampeyan kudu ngerti.
Apa transglutaminase?
Transglutaminase minangka enzim pembentukan pembentukan api apel ing antarane protein, nggawe alat sing migunani ing produksi panganan. Sifat-sifat salib-sinking digunakake kanggo nambah tekstur, kelenturan, lan kapasitas banyu-naleni banyu saka macem-macem panganan. Aplikasi umum kalebu:
●Pangolahan daging: naleni potongan daging sing luwih cilik dadi potongan sing luwih gedhe, kayata steaks utawa gulungan pitik.
●Produk susu: nambah tekstur saka yogurt lan keju.
●Barang panggang: Ngapikake kalem kelemuran lan luwih enak.
Akeh panganan sing diproses ngemot transglutaminase, kalebu tiruan daging kepiting, bakso, barang panggang, keju, yogurt, asu panas, lan tahu. Biasane didhaptar ing label bahan.
IngBioty Jiangsu Zipin, kita khusus khusus kanggo ngasilake kualitas tinggiTransglutaminasesing cocog karo standar industri sing paling dhuwur. Enzim kita digunakake ing proses pangan kanggo nambah tekstur, nambah stabilitas, lan nyuda sampah.
Napa transglutaminase digunakake ing panganan?
Transglutaminase minangka tambahan panganan sing serba guna karo sawetara keuntungan:
●Mbenakake tekstur: nambah tenan mantep lan mantep daging, adonan, lan panganan liyane. Contone, yogurt kanthi transglutaminase ditambah dadi luwih kandel lan luwih gedhe.
●Nggawe campuran: Iki tumindak minangka emulsifier, mbantu nyusup bahan kaya minyak lan banyu.
●Nyuda sampah: ngidini produsen kanggo nggabungake potongan daging utawa trimmings sing luwih gedhe, kayata steak utawa sosis.
●Mbisakake kreatifitas: koki nggunakake transglutaminase kanggo nggawe piring novel, kayata mie udang utawa scallops dibungkus daging babi.
Apa transglutaminase aman?
Transglutaminase diakoni minangka aman kanggo panggunaan kanthi panguwasa panguwasa kayata FDA lan EFSA. Mangkene:
●Mecah nalika masak: transglutaminase diaktifake ing suhu masak, nyuda kegiyatan ing panganan masak.
●Non-beracun: ora disimpen ing awak kanthi tingkat beracun, lan ora ana masalah kesehatan sing wis disambung langsung kanggo panggunaan.
●Pendhawab Wide: Transglutaminase wis digunakake ing industri panganan sajrone puluhan kanthi rekaman safety sing kuwat.
Kesimpulan
Transglutaminase minangka aditif panganan sing akeh digunakake karo mupangat panganan sing signifikan kanggo industri panganan, kalebu tekstur sing luwih apik, dikurangi, lan kreatifitas sing ditingkatake ing produksi panganan. Minangka pabrikan transglutaminase profesional, kita darmabakti kanggo nyedhiyakake solusi inovatif kanggo industri panganan. Mangga Sinau luwih lengkap babagan kitaProdukutawaHubungi tim kita.
